Cette recette est l'une de celles que je fais le plus fréquemment dans ce type de cuisine, pour laquelle j'ai une prédilection particulière vous l'aurez peut-être remarqué...
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 crevettes moyennes crues (si vous ne trouvez que des cuites, ajoutez les simplement en fin de cuisson, ça le fait aussi !)
- 500g d'encornet
- 500g de filet de poisson à chair ferme ou deux noix de St Jacques par personne
- 1 cuiller à soupe d'huile (dans la cuisine asiatique, en principe c'est toujours de l'arachide, mais moi je persiste avec mon d'huile d'olive, question diététique, et c'est très bon aussi)
- 5 ciboules hachées grossièrement (si vous n'en trouvez pas, utilisez des oignons blancs avec les tiges)
- 2 gousses d'ail émincées
- 50g de gingembre frais, pelé, en fines tranches
- 500g de pousses de bok choy (c'est le légume de la photo, qui ressemble aux bettes, c'est succulent. Dans les épiceries asiatiques), parées, coupées grossièrement
- 500g de choy sum (encore un légume à feuille à acheter en épicerie asiatique) paré et coupé grossièrement
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 2 cuillers à soupe de sauce aux huitres
- 1 cuiller à soupe de sauce au piment doux (molo sur le piment si vous n'avez pas l'habitude, ça chauffe !)
- 20 crevettes moyennes crues (si vous ne trouvez que des cuites, ajoutez les simplement en fin de cuisson, ça le fait aussi !)
- 500g d'encornet
- 500g de filet de poisson à chair ferme ou deux noix de St Jacques par personne
- 1 cuiller à soupe d'huile (dans la cuisine asiatique, en principe c'est toujours de l'arachide, mais moi je persiste avec mon d'huile d'olive, question diététique, et c'est très bon aussi)
- 5 ciboules hachées grossièrement (si vous n'en trouvez pas, utilisez des oignons blancs avec les tiges)
- 2 gousses d'ail émincées
- 50g de gingembre frais, pelé, en fines tranches
- 500g de pousses de bok choy (c'est le légume de la photo, qui ressemble aux bettes, c'est succulent. Dans les épiceries asiatiques), parées, coupées grossièrement
- 500g de choy sum (encore un légume à feuille à acheter en épicerie asiatique) paré et coupé grossièrement
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 2 cuillers à soupe de sauce aux huitres
- 1 cuiller à soupe de sauce au piment doux (molo sur le piment si vous n'avez pas l'habitude, ça chauffe !)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Réalisation :
Décortiquer les crevettes en laissant les queues.
Couper les encornets en deux, et entailler la surface de chaque intérieure de chaque morceau, puis les détailler en lanières de 5 cm de large. Découper le poisson en morceaux de 3 cm.
Escaloper les noix de St Jacques.
Préparer tous les légumes et mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol ou un bocal.
Décortiquer les crevettes en laissant les queues.
Couper les encornets en deux, et entailler la surface de chaque intérieure de chaque morceau, puis les détailler en lanières de 5 cm de large. Découper le poisson en morceaux de 3 cm.
Escaloper les noix de St Jacques.
Préparer tous les légumes et mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol ou un bocal.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle, et faire sauter le poisson et les fruits de mer en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver.
Faire chauffer le reste de l'huile, et faire revenir l'ail et la ciboule avec le gingembre, jusqu'à ce que le mélange embaume.
Remettre le poisson et les fruits de mer dans le wok. Ajouter les légumes et les sauces mélangées. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient juste flétris et chauds.
Faire chauffer le reste de l'huile, et faire revenir l'ail et la ciboule avec le gingembre, jusqu'à ce que le mélange embaume.
Remettre le poisson et les fruits de mer dans le wok. Ajouter les légumes et les sauces mélangées. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient juste flétris et chauds.
Déguster avec des nouilles fraîches ou du riz blanc (puis venir me raconter si vous avez aimé).
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