Bortsch de Novossibirsk

Après avoir goûté au bortsch d'une authentique Ukrainienne, j'ai eu envie d'essayer par moi-même, d'autant que j'ai la chance d'avoir régulièrement des betteraves crues dans mon panier bio.

J'ai testé cette recette de 750g, sans concentré de tomate, et avec un peu de crème citronnée. J'ai utilisé des côtes de porc (une viande avec os facile à trouver en petites quantités pour faire la recette pour 2), et c'était très bien. A retenter peut-être avec des cuisses de poulet...

Polenta grillée à la mexicaine

On mange de la polenta en Italie du Nord, mais pas au Sud : c'est donc plutôt moi qui initie mon Napolitain à la polenta que l'inverse. Et je n'hésite donc pas à piocher dans les recettes mexicaines, puisqu'on mange aussi beaucoup de maïs dans cette partie du monde.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la polenta :
- 1l d'eau salée
- 170g de polenta
- 2 cuillers à café de moutarde à l'ancienne

Pour la salsa de maïs :
- 2 épis de maïs parés (ou une boîte de maïs cuit)
- 50g de roquette
- 1 poivron rouge finement haché
- 1 oignon rouge finement haché
- 20g de persil plat grossièrement haché
- 80ml de jus de citron vert
- 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail pilées
- 1 cuiller à soupe de sauce au piment doux

Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn
Réfrigération : 30mn

Réalisation :
Verser la polenta en pluie dans l'eau bouillante salée. Cuire environ 10mn sans cesser de tourner. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Étaler la polenta dans un moule carré, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant 30mn. Lorsqu'elle est bien ferme, couper la polenta en rectangles, et les faire bien dorer dans une poêle anti-adhésive.

Le cas échéant, cuire le maïs à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, et l'égrener au couteau.
Mélanger tous les autres ingrédients, et servir sur les tranches de polenta.