Tajine de courgettes au poulet

Ça y est : la saison des courgettes commence, j'ai reçu les premières dans mon panier bio ! C'est donc l'occasion de reprendre ici cette délicieuse recette, déjà testée plusieurs fois, en provenance de 750grammes. Mise à ma sauce pour deux personnes, ça donne : 

Ingrédients : 

• 2 belles courgettes
• 2 blancs de poulet
• 20 cl de bouillon de poule (un cube en fait)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillers à moka de cumin
• 3 cuillers à moka de gingembre
• 3 cuillers à moka de cannelle
• bouquet de persil et thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• semoule de blé dur à couscous

Préparation : 10 minutes + 40 minutes de cuisson au four

Réalisation : 
Préchauffer le four à 160°.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire dorer les blancs de poulet sur tous les côtés, puis les verser dans le plat à tajine.
Laver les courgettes, ôter les extrémités et les débiter en gros tronçons. Faire revenir dans le wok.
Éplucher l'ail puis le presser, et l'ajouter dans les courgettes.
Dans le même temps, diluer le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude.

Ajouter les épices et les aromates, mélanger pour enrober les légumes, puis verser le bouillon pour déglacer le wok.
Verser le tout dans le plat à tajine, saler, poivrer, couvrir et glisser au four pour 35 à 40 mn.

Je sers avec un saladier de couscous parfumé aux épices du monde (une préparation toute prête de Tipiak, pour ne pas les nommer), que, selon le temps et le courage, je traite comme une vraie semoule beurrée et cuite à la vapeur 3 fois, ou simplement regonflée à l'eau bouillante avant de servir.

Et tout le monde en redemande !

Minestrone

Cette année, petit réveillon de Noël léger en tête à tête : mon homme voulait une soupe de légumes pour commencer (!!). Je me suis dit qu'il fallait rendre hommage à sa nationalité italienne, et j'ai donc préparé un Minestrone, en mélangeant deux recettes : celle de Franka, trouvée sur le forum SuperToinette, et celle d'Epicurien.be, où je vais souvent chercher mes recettes de fête.

Ingrédients (il y en aura sûrement pour 3 ou 4)
- 3 petites carottes
- 1 grosse courgette
- 4 petits poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tomate pelée et écrasée
- 1 bouquet de basilic frais
En dehors de la tomate et du basilic, tout provient de mon panier bio.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Réalisation
Éplucher les carottes, et les trancher en tout petits morceaux. Les mettre dans l'eau salée (environ 1,5 litre).
Pendant ce temps, laver et trancher la courgette et les poireaux. Pour tout couper fin, je fais des bâtonnets avec mes légumes, que je passe ensuite à la trancheuse de mon robot. Ajouter les pommes de terre coupées en 4, l'air et la tomate écrasés, le basilic tranché en fines lanières.
Laisser cuire une heure à petits bouillons. Prélever les pommes de terre et 2 louches des autres légumes, les passer au mixer, et remettre dans la soupe avant de servir.

Ragoût façon tajine

Une petite impro ma foi très bonne et facile à faire, à partir de ce que j'avais dans mon frigo et dans mon panier bio.


Ingrédients pour 2/3 personnes
- environ 200g de viande blanche (j'ai mélangé une petite escalope de dinde et du filet mignon de porc)
- 1 grosse carotte
- 1 gros navet blanc (long), ou 2 navets violets
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuiller a café de cumin en poudre
- 1 pointe de paprika
- de l'huile d'olive

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Réalisation
Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Émincer la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Ajouter l'ail et l'oignon haché, remuer et rissoler sans laisser brûler.
Éplucher et laver les légumes. Trancher finement la carotte et le navet, détailler la pomme de terre en gros cubes. Verser dans la cocotte. Ajouter le cube de bouillon et les épices, et couvrir d'eau.
Laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 mn. An fin de cuisson, ajouter le persil haché et finir la cuisson à découvert pour réduire le jus, qui doit être court.

Conchiglie au safran, au fenouil et au poulet

Ce soir, j'ai testé la recette du blog "Péché de gourmandise", sans le lard fumé, car je n'en avais pas.
Et c'était délicieux ! A refaire, m'a dit Dino, l'Italien de l'étape, qui ne me laisse pas souvent préparer les pâtes ;-)

Soupe de potimaron

C'est la saison du potimaron, et ce soir, j'ai bigrement envie d'une soupe de légumes, pour remettre mon estomac qui grogne et tempête. Je me suis inspirée de cette recette, adaptée à ma façon en fonction des ingrédients à ma disposition, tirés de mon panier bio

Ingrédients
- 1 petit potimaron
- 1 belle carotte
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 l d'eau bouillante
- 2 cubes de bouillon de volaille

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Réalisation
Laver le potimaron et le couper en morceau. Éplucher la carotte et les pommes de terre, et les couper en morceau. Jeter tous les légumes dans la cocotte minute, avec l'eau bouillante et les deux cubes de bouillon.
Compter 20 mn à partir du sifflement de la soupape.
Mixer les légumes avec la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

En accompagnement, j'ai servi 1 belle tranche de pain saupoudrée de comté râpe et passée sous le gril du four.

Riz Venere, courgettes, crevettes

J'ai découvert ce riz noir, originaire de Chine et aujourd'hui cultivé dans la plaine du Pô, en Italie donc... au self du musée du Vatican, durant les vacances de Noël de l'an dernier. Même Dino, mon Italien, ne le connaissait pas. J'ai adoré tout de suite, et j'en fait maintenant régulièrement. Cette recette est toute simple, et délicieuse. 

Ingrédients pour 2 personnes
- 1 verre à moutarde de riz Venere (en France, on trouve la marque Gallo dans les supermarchés, c’est une bonne marque italienne de riz)
- 1 petite courgette en rondelles
- 200g de crevettes (ici, j'ai utilisé des crevettes décortiquées cuites bio, mais on peut faire avec des crevettes crues, à cuire dans ce cas plus longtemps)
- 2 petits oignons
- 1 ou 2 gousses d'ail
- le tiers d'un bouquet de persil plat
- sel, huile d'olive

Préparation : 25 mn
Cuisson : 18mn + 3 mn

Réalisation
Mettre le riz à cuire dans l'eau salée, pendant 18 mn à compter de l'ébullition.
Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail et l'oignon, et les faire étuver à couvert dans un wok ou une grande sauteuse, dans une cuiller à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en rondelles, puis les crevettes.
Égoutter le riz, et le verser dans la sauteuse. Ajouter le persil haché au dernier moment, pour lui garder sa saveur et ses vitamines. Bien mélanger, servir et déguster aussitôt.

Crumble aux poires et chocolat

Ingrédients pour 4 personnes
- 3 ou 4 poires William bien mûres
- 1/4 de sachet de crumble tout prêt Francine
- 1/2 tablette de chocolat Nestlé dessert noir
- 1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 30 mn

Réalisation
Eplucher les poires et les couper en fines lamelles, que l'on dispose au fond d'un plat à four. Saupoudrer de gingembre.
Râper le chocolat, et le mélanger à la poudre de crumble avec une cuiller à soupe d'eau. Travailler à la main pour confectionner les miettes.
Recouvrir les poires de ce mélange, et glisser au four à 150° (le crumble Francine a une fâcheuse tendance à brûler si on choisit la température indiquée sur le paquet) pendant 20 à 30 mn (selon le four ! Il faut vérifier la cuisson pour s'assurer que le crumble soit bien croustillant... sans brûler !)

Faire son crumble soi-même  : 
En fait, je n'achète plus jamais de préparation pour crumble, car il est très simple de faire le sien, en mixant ensemble les ingrédients appropriés pour s'accorder avec les fruits du crumble :
- des fruits secs : noisettes (attention, c'est dur, il faut les mixer en premier et c'est long ou acheter des noisettes concassées), amandes, noix...
- des biscuits (petits beurres, spéculos...)
- un peu de sucre ou de vergeoise blonde
- de la farine
- du beurre (je mets toujours du salé, ça relève bien le sucré)
Pour faire les miettes, il faut ajouter très peu d'eau dans le mixer (une cuiller à soupe maxi) qui va permettre aux différents ingrédients de s'agglomérer.