Mousse au chocolat épicée

Je fus longtemps la "reine de la mousse au chocolat" : nous faisions des concours avec des amis lors de dîners où chacun apportait son plat. J'en fais moins souvent maintenant, mais je viens de trouver cette recette, qui ma foi me donne envie de refaire de la mousse...

Ingrédients pour 4 personnes
- 175g de chocolat très noir
- 1 cuiller à soupe de graines de coriandre
- 1 cuiller à café de cumin en graines
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuiller à café de piment en poudre
- 3 cuillers à soupe de guignolet
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 3 blancs
- 15 cl de crème fouettée
- quelques copeaux de chocolat

Préparation : 35mn
Repos : 2 à 3 h

Réalisation
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Dans une poêle antiadhésive très chaude, faire griller la coriandre et le cumin pendant 1mn. Écraser au mortier et mélanger avec la muscade et le piment.
Ajouter les épices et le guignolet au chocolat fondu.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre. Fouetter la crème en chantilly.
Ajouter les deux jaunes d'oeuf au chocolat fondu. Mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige et la chantilly.
Verser dans un saladier et laisser reposer 2/3 heures au réfrigérateur. Décorer avec quelques copeaux de chocolat.