Recette extraite du livre « Manger juste » de Sabine Mazloum - Larousse
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 branche de céleri
- 10 choux de Bruxelles
- 2 tomates
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 topinambour
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 3 pincées de sel
- 1 cube de bouillon
- 10 feuilles de basilic
- 10 feuilles de sauge
- Copeaux de parmesan
Préparation : 15 mn
Cuisson : 18 mn
Couper le céleri en petites rondelles, les choux de Bruxelles en 4, les autres légumes en petits cubes.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon 3 mn dans l’huile d’olive avec le sel, les tomates et le cube de bouillon émietté. Remuer.
Ajouter les autres légumes, mélanger, verser 80 cl d’eau et laisser cuire 15 mn. Ajouter les herbes 5 mn avant la fin de la cuisson.
Pour servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de copeaux de parmesan.
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