Boulgour à ma façon

Très apprécié par mon homme, qui raffole aussi du couscous, mais ne connaissait pas le blé concassé.  Parfait pour accompagner une viande grillée, particulièrement les viandes blanches (filet mignon de porc en tranche, escalopes ou aiguillettes de dinde ou de poulet...), que vous pouvez aussi saupoudrer d'un soupçon de curry pour harmoniser.

Ingrédients pour 2 personnes
- 1/2 verre à whisky de boulgour bio
- 1,5 verre d'eau chaude
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 cuiller à café de curry doux
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Cuisson : 15 mn environ

Réalisation
Hacher l'ail et l'oignon nouveau et les faire fondre avec l'huile d'olive dans une cocotte, sans les laisser colorer.
Râper la carotte à la grosse râpé, et ajouter dans la cocotte. Trancher la courgette en petites rondelles, ajouter dans la cocotte avec le curry et mélanger.
Ajouter le boulgour et mélanger, le temps que les grains deviennent un peu translucides.
Ajouter l'eau chaude et le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 7 minutes.
Découvrir pour laisser évaporer le liquide restant. Quand il n'en reste quasiment plus, ajouter le parmesan et bien mélanger. Laisser reposer 2/3 minutes avant de servir, pour laisser le temps au fromage de fondre.

Tajine de courgettes au poulet

Ça y est : la saison des courgettes commence, j'ai reçu les premières dans mon panier bio ! C'est donc l'occasion de reprendre ici cette délicieuse recette, déjà testée plusieurs fois, en provenance de 750grammes. Mise à ma sauce pour deux personnes, ça donne : 

Ingrédients : 

• 2 belles courgettes
• 2 blancs de poulet
• 20 cl de bouillon de poule (un cube en fait)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillers à moka de cumin
• 3 cuillers à moka de gingembre
• 3 cuillers à moka de cannelle
• bouquet de persil et thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• semoule de blé dur à couscous

Préparation : 10 minutes + 40 minutes de cuisson au four

Réalisation : 
Préchauffer le four à 160°.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire dorer les blancs de poulet sur tous les côtés, puis les verser dans le plat à tajine.
Laver les courgettes, ôter les extrémités et les débiter en gros tronçons. Faire revenir dans le wok.
Éplucher l'ail puis le presser, et l'ajouter dans les courgettes.
Dans le même temps, diluer le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude.

Ajouter les épices et les aromates, mélanger pour enrober les légumes, puis verser le bouillon pour déglacer le wok.
Verser le tout dans le plat à tajine, saler, poivrer, couvrir et glisser au four pour 35 à 40 mn.

Je sers avec un saladier de couscous parfumé aux épices du monde (une préparation toute prête de Tipiak, pour ne pas les nommer), que, selon le temps et le courage, je traite comme une vraie semoule beurrée et cuite à la vapeur 3 fois, ou simplement regonflée à l'eau bouillante avant de servir.

Et tout le monde en redemande !

Galettes de Quinoa

La cuisine bio, ça dépayse, et c'est bon pour la santé : pourquoi s'en priver ? ça a parfois un goût étrange, me direz-vous... Certes. Mais cette recette-là a été appréciée même par des messieurs qui aiment bien leur steack, alors...

Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de quinoa (dans les magasins bio)
- 3 œufs
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillers à soupe de persil haché
épices ou aromates au choix : noix de muscade, basilic, fenouil, carvi, aneth, marjolaine ou origan, clou de girofle, coriandre...)
- 2 cuillers à soupe de farine
- une poignée de comté râpé (facultatif)
- huile d'olive
- sel

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Réalisation
Rincer le quinoa et le faire cuire 20 mn sur feu moyen dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé. Laisser tiédir et gonfler.
Peler et hacher les échalotes et l'ail, et les faire fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Verser dans le quinoa cuit, et ajouter les œufs, le persil, les aromates, le fromage râpé. Bien mélanger en ajoutant un peu de farine et d'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.
Former des petites galettes et les faire dorer 5mn de chaque côté dans une poêle légèrement huilée, en veillant à ne pas les faire roussir.
Servies avec des crudités ou une salade, ces galettes constituent un repas complet.
Bon appétit !